大根の苦味

先日大根と鶏肉の醤油煮を作ったのですが、大根の苦味が酷くて食べられなかった。
しかし一本分作ってしまったので、捨てるのも勿体ない…。
そこで仕事の同僚で、以前日本料理をやっていた方に助言を頂いた。
大根だけ取り出し、ささがきごぼうと生米を一握りいれて水から茹でるとアクが抜けるとの事で、早速ためしたら、見事に抜けました。
皆さんも同じような事があったら試してみるとよいです。

それ以前に、これからは大根は先に生米で下茹でする事にしよう。